DOEN/ Thaise kookles in Chiang Mai

Het eten in Thailand is echt heerlijk.  Ik vond vooral de verschillende soorten curry’s erg lekker en deze smaakte dan ook stukken beter dan de curry’s die ik zelf maak in Nederland met de currypasta’s uit de Toko. Dit wilde ik ook zelf maken en daarom heb ik een halve dag kookles genomen. Een Thaise kookles in Chiang Mai kan ik iedereen aanraden!

Overal in Thailand kun je heerlijk eten voor ongeveer €2. Pad Thai, Penang Curry, Pad See-uw en nog veel meer behoren tot mijn favorieten! Waar ik vooral naar benieuwd was, waren de heerlijk geurende currypasta’s. Ik had altijd in mijn hoofd dat ik dat onmogelijk zelf zou kunnen maken, maar niets is minder waar!

Halve dag kookles

Er zijn een hoop kookscholen waar je uit kan kiezen in Chiang Mai en je hebt dan ook nog eens de keuze uit een hele dag of halve dag les. Ik deed mijn kookcursus bij Asia Scenic Thai Cooking School en volgde de halve dag cursus in de middag. Wanneer je voor een hele dag kiest, kun je weer een keuze maken uit de locatie. Er wordt namelijk ook een cursus op een boerderij gegeven, net buiten Chiang Mai. Dat is sowieso de leukste optie als je voor een hele dag gaat. Voordat je echt van start gaat met het koken, krijg je nog eerst een korte introductie in de tuin over de bepaalde ingrediënten. Zo zijn er bijvoorbeeld verschillende soorten basilicum in Thailand en ook een andere soort gember, die je wellicht nog niet kent. Vervolgens ga je met de kookleraar naar een kleine markt, waar hij of zij nog meer uitleg geeft over bepaalde kruiden en ingrediënten. Ik kende al een boel van de ingrediënten uit de Indonesische keuken, dus ik keek meer naar de prachtige fruitsoort: dragon fruit.

Het menu, wat gaan we koken?

Als je netals ik, voor een halve dag hebt gekozen, zul je 5 gerechten bereiden waarvan 1 al de currypasta is. Je gaat sowieso loempia’s rollen en frituren, leuk om te doen! Naast de loempia’s, maak je een keuze uit 1 van de soorten curry’s, die je zelf gaat maken en vervolgens gaat bereiden met kokosmelk en dergelijke! Verder moet je als groep 2 ‘soorten’ gerechten kiezen en heb je de keuze uit: Salades, Wok gerechten, Soepen of Desserts. Onze groep was wel eensgezind, we wilden allemaal wel een wok gerecht en een dessert naast de loempia’s en curry. In deze 2 categorieën had je weer enkele keuzes!

Zoveel lekkers in de Thaise keuken!

Ik ging uiteindelijk voor de Pad Thai, Massaman curry en Mango Sticky Rice. Je begint met het snijden van je ingrediënten op een klein schattig houten plankje met een enorm hakmes. Dan gaat het wokken beginnen. Je begint uiteraard altijd met knoflook en vervolgens het vlees of tahoe. Het wokken gaat echt in een ramp tempo en je moet snel zijn met het opvolgen van de instructies. 2 eetlepels hiervan en 3 eetlepels daarvan en ondertussen blijven roeren in je wok, want anders heb je aangebrande Pad Thai. De loempia vullen, vouwen en frituren was goed te doen, wist niet dat het zo simpel was! Toen kwam het lastigste, de curry in een vijzel fijn stampen. Onze groep was te laat begonnen, waardoor we de currypasta’s in teams gingen stampen. In etappes stampten we de curry fijn en ondertussen kreeg ik chilipeper in m’n oog, erg pijnlijk! Verder hielpen we mee met het koken van de Sticky Rice, kleefrijst gezoet door kokosroom en palmsuiker. Last but not least, je eigen curry!

Als je niet zo tegen pittig eten kunt, kun je het beste weinig van de currypasta nemen. Wanneer je dus in een restaurant om ‘not spicy’ vraagt, doen ze dus simpelweg minder currypasta in jouw curry, iets wat ik niet wist! Hierdoor kunnen sommige curry’s weinig smaak hebben, omdat er dan ook gelijk minder geurige kruiden in de curry aanwezig zijn. De meeste currypasta’s worden gemaakt uit de rode currypasta en dan vermengd met andere ingrediënten. Zo is de Massaman curry een van de minder pittige curry’s, dit is een rode curry gemengd met nootjes.

Tussendoor eet je uiteraard je warme gerechten op en je krijgt een kookboekje met alle lekkere recepten mee naar huis. Hier staan ook de recepten in van de gerechten die je wellicht niet gemaakt hebt. Hiermee kun je een boel recepten uitproberen wanneer je weer thuis bent. Ik heb alle gerechten snel opgegeten voordat het koud was, volgens mij had ik zo’n trek dat ik daar geen foto’s meer van gemaakt heb haha!

Wat zijn jouw favoriete Thaise gerechten om te koken?